美食

克罗地亚美食的主要特点是它的多样性，因此不可能挑出一种典型的美食或一道典型的菜肴。不同的自然和经济条件以及不同的文化影响了几种地方美食的发展。可以确定四个主要地区，而每个地区都有自己的特点和美食。

亚得里亚海沿岸属于地中海美食世界。饮食清淡，包括大量鱼类和其它海鲜——墨鱼、鱿鱼、章鱼和贝类。鱼和海鲜可以是炖的（buzara）和砂锅的（brudet），也可以在烤架上烤或在金属圆顶锅盖下慢烤。克罗地亚人食用很多蔬菜、豆类和野生植物（野生芦笋、草甸植物/mišanca）。蔬菜被制成汤（maneštra），或蒸或煮，然后用橄榄油和大蒜调味。橄榄油是菜肴的基本调味料。最常烹制的肉类是羊肉，其次是牛肉。最受欢迎的菜肴之一是pašticada，牛肉加烹调草、李子、无花果、熏肉和红酒炖制，最常见的配菜是土豆面疙瘩。猪肉经过熏制和风干制成熏火腿和烟肉。最著名的奶酪是帕格岛的羊奶酪。

利卡和戈尔斯基科塔尔的菜肴主要以肉类为主：羊肉、山羊肉和牛肉，而猪肉较少。肉与豆类、酸白菜或酸萝卜一起烹制，烧烤或在金属圆顶锅盖下慢烤，也可以熏干。最常见的配菜是土豆（ličke pole）。野味菜肴也很有名，尤其是顿鹿肉或炖野猪肉，也食用当地森林中盛产的不同类型的蘑菇。这些传统牧区的美食也富含乳制品，例如著名的利卡奶酪škripavac。

乳制品也是克罗地亚北部和中部美食的重要部分。与酸奶油一起食用的软牛奶酪或用辣椒粉和大蒜调味的波德拉维纳干奶酪（prga）都很有名。酸奶油也经常被添加到炖菜和汤中。最常吃的肉类是家禽和猪肉。烤火鸡配上未经发酵面团的烤面（mlinci）是克罗地亚扎戈列和萨格勒布地区最著名的菜肴之一。由拉伸面团制成的糕点（štrukli）是该地区最常吃的菜肴，在克罗地亚其它地区也很常见。Štrukli可咸可甜，可煮可烤，也可放入汤中，内馅有奶酪、苹果、南瓜、罂粟籽、小米粥等。由荞麦、小米和大麦制成的菜肴过去很常见，而这些食物也是现代饮食的一部分。

在克罗地亚东北部（斯拉沃尼亚和巴拉尼亚）的烹饪传统中，猪肉起着重要作用，无论是新鲜烹制还是加工成干肉制品——香肠、培根、火腿、脆猪肉片或著名的腊肠（kulen和kulenova seka）。一道著名而用多种肉制成的炖菜是čobanac，配上土豆或煮熟的面粉和鸡蛋面团（žličnjaci）。河鱼也被用来做炖菜（paprikaš）。菜肴用辣椒粉调味。猪油用于制作著名的甜点salenjaci。

美食是克罗地亚地区传统、也是现在旅游业不可或缺的一部分。美食节包括伊斯特拉的松露节、克瓦内尔的栗子节、弗尔博韦茨（Vrbovec）的"我们祖先吃什么"节日和波热加（Požega）的库伦节。餐馆和农场提供传统的菜肴或以传统为基础但适应现代烹饪原则的菜肴。